材料 (4人分)

  • 塩サバ(おろしたもの) 2匹分
  • エリンギ 2本
  • おろしショウガ 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ おろしだし(A)
  • 大根 1/3本
  • 青ネギ 2本
  • だし 2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 一味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1塩サバは皮目に切り込みを入れて4つに切り、魚焼きグリルで両面をこんがり焼く。
  2. 2大根は皮をむいてすりおろし、水に浸け、すぐにザルに上げて水分をきる。
  3. 3エリンギは5cm長さ、5mm厚さの短冊状に切り、フライパンに少量の油を熱し、エリンギに焼き目が付くように焼いて取り出し、薄く塩をふる。
  4. 4鍋におろしだしAのだし、酒、薄口しょうゆを入れて煮立て、(2)の大根おろし、青ネギを小口切りして加え、一味トウガラシを入れて一煮立ちさせる。
  5. 5器に(1)のサバ、(3)のエリンギを盛り、(4)のおろしだしをかけ、おろしショウガを添える。

ポイント