レピレピ

大根とかきのソテー

材料 (4人分)

  • 大根7〜8コ
  • かき20コ
  • 【合わせ調味料】
  • オイスターソース大さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • こしょう少々
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油

作り方

  1. 1大根は皮をむく。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、大根が浮かないように紙ぶたを落としぶたにして火にかけ、沸騰してから15分間くらいゆでる。竹ぐしを刺してみて、スーッと通るか通らないかくらいの堅さが目安。ざるに上げて冷ます。
  2. 2のゆでた大根を半分に切る。
  3. 3かきは塩水で洗って水けをよくふき取り、こしょう少々で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンにバター・サラダ油各大さじ1を熱し、かきを入れてサッと両面を焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。
  5. 5のフライパンにバター・サラダ油各少々を足し、の大根を強火で焼き、表面にこんがりと焼き色をつける。全体に焼き色がついたら、かきを戻し入れ、【合わせ調味料】を加え、強火であおるようにいためながら味をからめる。

ポイント

  • 大根は一度に多めにゆでて保存してもよい。すのこ付きの密封容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存可能。
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