卵チャーハン

作り方

1. 1卵はよく溶きほぐしておく。ねぎは縦に4等分に切ってから小口切りにする。は5mm角に切る。ご飯は温かいものを用意する。
2. 2中華鍋を火にかけてよくから焼きし、サラダ油約カップ1を入れ、鍋になじませてからいったん油をあける。
3. 3新たにサラダ油大さじ2を入れ、すぐに卵を入れて手早く混ぜる。
4. 4卵が半熟のうちに、ご飯を加え、卵がご飯にからんで全体が黄色くなるまでいためる。
5. 5ねぎを加えてご飯を返し、ねぎを鍋肌でいためて香りを出す。
6. 6に塩約小さじ1/4で味付けし、を加えていため、こしょう少々をふる。鍋肌から酒小さじ1、しょうゆ1〜2滴を加えてサッといためる。