五目おから

作り方

1. 1鶏肉は小さく切って酒小さじ1をふる。にんじんはいちょう形に切り、戻した干ししいたけは細切りに、ねぎは1.5cm幅の輪切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて水けを絞り、縦半分に切ってから5〜6mm幅に切る。ちくわは薄い輪切りにする。
2. 2鍋にサラダ油・ごま油各大さじ1を熱して1を順に入れて軽くいためる。続いておからも入れ、水カップ1、砂糖大さじ1/2、海味しょうゆ、塩小さじ1/2を加えて約10分間、弱めの中火で時々混ぜながらしっとりと煮る。
3. 3器に盛り、小口切りにした細ねぎを天盛りにする。