作り方

1. 1さつまいもはよく洗う。紙タオル6〜8枚で巻いたら、全体を水に浸してラップでくるむ。
2. 2電子レンジ(600W)のターンテーブルの真ん中に並べ、10〜12分間かける。竹ぐしがスッと通るようになればよい。
3. 3熱いうちに半分に切る。ナイフを使い、皮の内側に1cmくらいの深さの切り込みを入れて一周する。中に格子状に切り込みを入れてスプーンでかきだし、中身をボウルに入れる。
4. 4皮のケースは4つできるが、そのうちのきれいにできたものを3つ使う。
5. 5でかき出した中身(350gを使う)を大きめのフォークで熱いうちにつぶす。砂糖、卵黄、生クリーム、バニラオイルを順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
6. 6の皮のケースにをパレットナイフなどを使って詰めて、表面をならす。
7. 7皮が焦げるのを防ぐのと、天板の上で安定するように、皮をアルミはくで覆う。
8. 8上ぬり用の卵黄に水小さじ1を加えたものを、はけで表面にぬり広げる。170〜180℃に温めたオーブンで25〜30分間、きれいな焼き色がつくまで焼く。
9. 9オーブンから出し、温めたはちみつをたっぷりとはけでぬる。