材料 (4人分)

  • 中国めん 4玉
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ 1/2本分
  • 鶏ガラスープの素 大さじ6
  • ラード 大さじ2
  • 【ピーナツソース】
  • ピーナツ 大さじ6
  • 練りごま 大さじ1+1/2
  • 白みそ 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 水 40ml
  • にんにく 2かけ分
  • サラダ油 適宜
  • 塩 少々

作り方

  1. 1【ソース】の材料の練りごま、白みそ、豆板醤をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、しょうゆを加え混ぜ、水を2回に分けて加え、混ぜる。にんにく、粗く刻んだピーナツも加えて混ぜる。
  2. 2丼にラードを1/4量、の【ピーナツソース】大さじ1を入れる。
  3. 3鍋にサラダ油適宜を熱して1/4量の豚ひき肉をいため、湯500mlを加える。沸騰したらアクを取り、1/4量の鶏ガラスープの素、塩少々を加え、の丼に注ぐ。残り3人分も同様につくる。
  4. 4別の鍋で中国めんをゆで、に入れる。を好みの量散らし、ねぎをのせる。