カリカリ酢鶏

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分には縦に包丁目を入れる。鶏肉の皮全体に金ぐしで穴を開け、にんにくは肉たたきでつぶす。
2. 2バットにの鶏肉とにんにくを入れ、【A】の材料をしっかりともみこむ。紙タオルで肉の汁けを押さえる。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2をしっかりと熱してを焼く。鶏肉は身側を下にして並べ入れ、ローズマリーは肉の上にのせる。強火にしてふたをし、1〜2分間たって肉に焼き色がついたら、表裏を返す。重い鍋にたっぷりの水を張って肉の上にのせ、強めの中火で7〜8分間焼く。
4. 4器に春菊の葉先を盛り、の鶏肉をのせ、くし形に切ったレモンを添える。