材料 (4人分)

  • ジャガイモ 400g
  • 酢 大さじ1
  • マヨネーズ 100g
  • タマネギ 1/2個
  • ゆで卵 2個
  • ピクルス 4本
  • サラダ菜 4枚
  • トビコ 40g
  • アサツキ 20本
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむき、3cm角に切り、塩を加えずに水からゆでる。
  2. 2タマネギはみじん切りし、水にさらして水気をきる。
  3. 3ゆで卵は粗切り、ピクルスは粗みじんに切り、アサツキは小口切りする。
  4. 4(1)のジャガイモの湯を捨てて乾煎りし、粉吹きイモにして取り出し、酢をふりかけて粗熱を取る。
  5. 5(4)のジャガイモにマヨネーズ、(2)のタマネギの半量、(3)のゆで卵、ピクルスを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  6. 6ボウルにトビコ、(2)のタマネギの残りの半量、(3)のアサツキ、ヴァージンオイルを合わせる。
  7. 7器にサラダ菜を敷いて(5)のポテトサラダを盛り、(6)を上からふりかける。

ポイント