じゃがいもとにんじんのベーコン炒め

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1コを8等分に切って水にさらす(新じゃがいもの場合は皮付きのままよく洗う)。にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもとにんじんを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて10〜12分間ゆでる。じゃがいもに竹ぐしを刺してやっと刺さるくらいの堅さが目安。ざるに上げて水けをきる。
2. 2たまねぎは薄切りにし、耐熱皿に入れる。ベーコンを一口大に切り、たまねぎの上にのせてラップをフワッとかけ、電子レンジ(600W)に3分間かける。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱してのたまねぎを入れ、弱火で薄茶色になるまでいため、取り出す。
4. 4のあいたフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、のじゃがいもを加えて強火で焼き色をしっかりつける。にんじんを加えてサッといため合わせ、ベーコンを加えてを戻し入れ、いためる。塩・こしょう各少々で味を調え、パセリをふる。