レピレピ

さばのソテー オレンジソース

材料 (4人分)

  • さば4切れ
  • 【オレンジソース】
  • オレンジジュースカップ1
  • しょうゆ大さじ1
  • しょうが汁小さじ1
  • コーンスターチ小さじ1/2
  • エリンギ1パック
  • まいたけ1パック
  • オリーブ油大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブ油
  • バター大さじ1
  • ローリエ

作り方

  1. 1鍋にオレンジジュースを入れて火にかけ、中火で1/2〜1/3量になるまで煮詰める。しょうゆ、しょうが汁を加え、同量の水で溶いたコーンスターチを回し入れてとろみをつける。
  2. 2エリンギは食べやすい大きさに裂く。まいたけは石づきを取って食べやすい大きさにほぐす。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、きのこ類を入れてサッといため、塩・こしょう各少々で味を調えて取り出す。
  3. 3さばは塩・こしょう各少々をふって下味をつける。のフライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1を熱し、さばを入れて中火で両面を焼き、器に盛る。
  4. 4のフライパンにを入れて温め、バター大さじ1を加えて溶かし、のさばにかける。を添え、あればローリエを飾る。
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