材料 (2人分)
- しめじ1パック
- 生しいたけ4枚
- エリンギ2本
- 赤ピーマン1コ
- あさつき1ワ
- 【あえ衣】
- 豆乳カップ1
- 砂糖小さじ1/2
- 米酢大さじ1+1/2
- うす口しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 酒大さじ2
作り方
- 1【あえ衣】の材料をボウルに合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 2しめじは石づきを切ってほぐす。しいたけは石づきの下の部分を切り、手で4つに裂く。エリンギは4〜5cm長さ、1cm太さに切る。
- 3中鍋に八分目の湯を沸かし、酒大さじ2を加えてをサッとゆでる。ざるに上げて水けをよくきる。
- 4赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、3cm長さのせん切りにする。あさつきは3cm長さに切る。
- 5の粗熱が取れたら器に盛り、をのせ、食べる直前にをあえる。