かやくご飯

作り方

1. 1米は研いで、水につけ、ざるに上げる。
2. 2鶏肉は1cm角に切り、サッとゆで、冷水にとって水けをふき取る。油揚げはトースターで両面を各2分間あぶって香ばしさをだす。
3. 3ぎんなんは殻をペンチで割り、実の薄皮をむき、半分に切る。
4. 4の油揚げ、こんにゃく、皮をむいたにんじんは3cm長さにそろえて細めの短冊形に切る。こんにゃくはサッとゆでる。しめじは石づきを切り落として3cm長さに切る。
5. 5鍋に水カップ2強と昆布を入れて弱火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。昆布は水から火にかけ、70〜80℃のだしが出やすい温度を長くする。
6. 6が冷めたらカップ2分を取り分け、うす口しょうゆ30ml、みりん20ml、酒10ml、塩小さじ1/3を加える。
7. 7炊飯器の内釜に、の米、のだしを入れ、〜の【具】を加えて白米を炊くように普通に炊く
8. 8みつばの軸をサッとゆでて冷水にとり、2cm長さに切って水けを絞る。
9. 9が炊き上がったら混ぜて、約5分間蒸らす。器に盛り、のみつばをのせる。