かじきのソテーオレンジソース

オレンジジュースをよく煮詰めて風味を凝縮するのがおいしく仕上げるコツです。

1鍋にオレンジジュースを入れて火にかけ、中火で1/2〜1/3量になるまで煮詰める。しょうゆ、しょうが汁を加え、同量の水で溶いたコーンスターチを回し入れてとろみをつける。
2エリンギは食べやすい大きさに裂く。まいたけは石づきを取って食べやすい大きさにほぐす。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、きのこ類を入れてサッといため、塩・こしょう各少々で味を調えて取り出す。
3かじきは塩・こしょう各少々をふって下味をつける。のフライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1を熱し、かじきを入れて中火で両面を焼き、器に盛る。
4のフライパンにを入れて温め、バター大さじ1を加えて溶かし、のかじきにかける。を添え、あればローリエを飾る。

かじきのソテー オレンジソース