材料 (4人分)
- 里芋250g
- 昆布10g
- いか2はい
- 【A】
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ4強
- しょうゆ大さじ5
作り方
- 1里芋は皮をむき、7〜8mm厚さの輪切りにし、水カップ2、昆布とともに鍋に入れ、中火で10分間ゆでてそのまま冷ます。ゆで汁もとっておく。
- 2いかはワタを抜き、胴は1.5cmほどの輪切り、足は2〜3本ずつに切る。エンペラ(胴の上の三角形の部分)は食べやすく切る。
- 3鍋にのゆで汁カップ1+1/2、【A】の調味料を合わせてひと煮立ちさせる。の里芋を加えて5分間煮、を加えてさらに5分間、味がなじむまで煮る。