酢豚

作り方

1. 1豚ヒレ肉は、筋を取り除き、ひし形の一口大に切って、隠し包丁を入れる。
2. 2と下味の材料をボウルに合わせる。よくもんで味をしみこませ、5分間おく。
3. 3にかたくり粉大さじ1/2をまぶし、サラダ油大さじ1を加えてサッと混ぜる。
4. 4【揚げ衣】の材料を別のボウルに混ぜる。にかたくり粉少々をまぶし、揚げ衣をつける。
5. 5を、約170℃に熱した揚げ油で3〜4分間揚げ、紙タオルにとって油をきる。
6. 6合わせた【甘酢あん】の材料をフッ素樹脂加工のフライパンに入れ、中火にかける。とろみがついてきたらの肉を加えて、からめる程度に混ぜる。仕上げにサラダ油大さじ1/2を加えて軽く混ぜる。
7. 7器にレタスの葉を敷き、その上にを盛りつける。