材料 (4人分)
- 鶏もも肉1kg
- 【衣】
- にんにく小さじ1
- しょうが小さじ1
- 卵2コ
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 五香粉小さじ1/2
- かたくり粉大さじ6
- レタス適宜
- レモン汁適宜
- 揚げ油適量
作り方
- 1鶏肉は、肉厚で火が通りにくいところがあったら、切り目を入れておく。
- 2ボウルに鶏肉を入れ、【衣】のにんにくから五香粉までを加え、よくもみこんでおく。かたくり粉を加えてよく混ぜ合わせ、30分間ほどおいて味をしみこませる。
- 3揚げ油を170℃に熱し、鶏肉に【衣】をよくからませてから油に入れていく。時々はしで返しながらじっくりと揚げ、中まで火が通ったら、仕上げに、強火にして表面をカリッとさせ、油ぎれをよくする。
- 4器に盛り、ザク切りにしたレタスとくし形に切ったレモンを添える。