材料 (4人分)
- 豚バラ肉300g
- 大根1/2本
- にんにく大さじ1
- しょうが大さじ1
- 赤とうがらし1〜2本分
- 【スープ】
- 鶏ささ身スープカップ2+1/2
- 紹興酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1強
作り方
- 1豚バラ肉は5mm幅に切る。大根は皮をむいて、縦に4等分に切ってから乱切りにし、竹ぐしがスーッと通る柔らかさになるまでゆでる。
- 2【スープ】の材料を合わせておく。
- 3中華鍋にサラダ油大さじ1強を熱し、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れていため、香りがたったら豚肉を加え、よくいため合わせる。
- 4肉の色が変わったらを加え、フツフツと煮立ってきたら大根を加え、ふたをして汁けが1/3量になるまで15分間くらい煮込む。途中、アクを取る。