材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 300g
  • 大根 1/2本
  • にんにく 大さじ1
  • しょうが 大さじ1
  • 赤とうがらし 1〜2本分
  • 【スープ】
  • 鶏ささ身スープ カップ2+1/2
  • 紹興酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1強

作り方

  1. 1豚バラ肉は5mm幅に切る。大根は皮をむいて、縦に4等分に切ってから乱切りにし、竹ぐしがスーッと通る柔らかさになるまでゆでる。
  2. 2【スープ】の材料を合わせておく。
  3. 3中華鍋にサラダ油大さじ1強を熱し、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れていため、香りがたったら豚肉を加え、よくいため合わせる。
  4. 4肉の色が変わったらを加え、フツフツと煮立ってきたら大根を加え、ふたをして汁けが1/3量になるまで15分間くらい煮込む。途中、アクを取る。