ペ・ド・ノンヌ

作り方

1. 1の手順〜と同様にして、シュー生地をつくる。ただし、加える卵は全量を入れてしまってよい。「シュークリーム」よりは堅めのシュー生地になる。
2. 2にオレンジマーマレードを加え、混ぜる。
3. 3揚げ鍋にサラダ油とショートニングを入れて、140〜150℃に熱する。
4. 4の生地を星形口金をつけた絞り出し袋に入れ、絞り出してはさみで切り、の油に落とす。7〜8分間かけて、時々返しながら、きつね色になるまで揚げる。揚がったものからバットに上げて油をきる。
5. 5グラニュー糖に2割ほどのシナモンパウダーを混ぜ合わせ、にたっぷりまぶす。