レピレピ

カリカリチキンのりんごソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚
  • にんにく2かけ分
  • 【りんごソース】
  • りんご1コ
  • バター10g
  • 少々
  • こしょう少々
  • ブランデー大さじ1
  • りんごジュース160ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • 小麦粉40g
  • サラダ油大さじ2
  • バター10g

作り方

  1. 1鶏もも肉は半分に切り、両面に塩小さじ1、こしょう少々をふってよくもみこみ、薄力粉40gをまぶす。
  2. 2りんごは皮付きのまま、5mm幅の輪切りにし、芯を抜いて半分に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2、バター10gを熱しての肉を皮のほうを下にして入れ、にんにくを加える。こんがりと焼き色がついたら裏返し、じっくりと両面を焼いて取り出す。
  4. 4【りんごソース】をつくる。のフライパンに分量のバターを溶かし、のりんごを入れて軽く焼き、塩、こしょうをふってフライパンをあおりながら全体に火を通す。
  5. 5にブランデーを加えてフランベ(火を移らせ)し、アルコール分がとんだら、りんごジュース、しょうゆを加えて、トロリとするまで煮詰める。
  6. 6器にとの【りんごソース】を盛る。
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