カリカリチキンのりんごソース

作り方

1. 1鶏もも肉は半分に切り、両面に塩小さじ1、こしょう少々をふってよくもみこみ、薄力粉40gをまぶす。
2. 2りんごは皮付きのまま、5mm幅の輪切りにし、芯を抜いて半分に切る。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ2、バター10gを熱しての肉を皮のほうを下にして入れ、にんにくを加える。こんがりと焼き色がついたら裏返し、じっくりと両面を焼いて取り出す。
4. 4【りんごソース】をつくる。のフライパンに分量のバターを溶かし、のりんごを入れて軽く焼き、塩、こしょうをふってフライパンをあおりながら全体に火を通す。
5. 5にブランデーを加えてフランベ(火を移らせ)し、アルコール分がとんだら、りんごジュース、しょうゆを加えて、トロリとするまで煮詰める。
6. 6器にとの【りんごソース】を盛る。