材料 (4人分)
- さつまいも170g
- マスカット200g
- 木綿豆腐1/2丁(170g)
- 【A】
- うす口しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖大さじ2
- 酢カップ1/4
- レモン汁少々
- 砂糖
作り方
- 1マスカットは皮に切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、マスカットを10秒間ゆでる。氷水にとって皮をむき、竹ぐしなどを使って種を取る。
- 2さつまいもはマスカットの大きさに合わせて、厚く輪切りにする(太ければ、一切れを2〜4等分に切る)。
- 3鍋に砂糖40g、水180ml、のさつまいもを入れて火にかける。さつまいもが柔らかくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。
- 4木綿豆腐は紙タオルで包み、両手ではさんでグッと押さえ、水けをきる。
- 5の豆腐と【A】の材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかなヨーグルト状になるまで混ぜる(こし器で豆腐を裏ごして、調味料を混ぜ合わせてもよい)。
- 6水けをきったとを器に盛り、上からをかける。