煮込み野菜のパスタ

材料 ((4人分)) ファルファッレ240g ニンニク1片タマネギ1/2個ズッキーニ1本ナス1本赤ピーマン1/2個黄ピーマン1/2個カリフラワー50g トマト2個ブロッコリー50g パルメザンチーズ(粉)3 […]

1ズッキーニ、ナス、タマネギ、赤ピーマン、黄ピーマン、トマトは、それぞれ1cm角に切り、カリフラワーとブロッコリーは、それぞれ同様の大きさの小房に分ける。
2フライパンに叩き潰したニンニクとオリーブ油を入れて火にかけ、ニンニクが色づいたら、(1)のタマネギ、ズッキーニ、ナス、ピーマン、カリフラワーを加えて炒める。
3(2)がよく炒まったら、(1)のトマトを加え、塩、コショウをして蓋をし、弱火で15分煮込む。
4たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、ファルファッレをゆで、ゆで上がる1分前に(1)のブロッコリーを加えて一緒にゆでる。
5バジリコはせん切りにし、みじん切りのパセリとともに(3)に加え、(4)のファルファッレとブロッコリーを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズの一部とヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調えて器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。