丸ごとなすのはさみ揚げ

作り方

1. 1なすはヘタ側を3〜4cm残して、十文字に切り込みを入れる。小さなナイフで、中心付近の中身を切り取る。
2. 2で切り取った中身をみじん切りにする。ボウルに【A】の材料と、中身を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
3. 3を4等分にし、1つをなすの切り込みの長さに合わせて細長くまとめる。片方の先をすぼめるようにして形を整えたら、かたくり粉を薄くまぶしつけて、のなすの中に入れて周りを押さえる。残り3つも同様につくる。
4. 4180℃の揚げ油で、肉がきつね色になるまでしっかり揚げる。
5. 5器に盛り、大根おろしや練りがらしを入れたしょうゆ、ケチャップなど、好みのものをつけて食べる。