レピレピ

万能つゆの素

材料 (つくりやすい分量)

  • みりんカップ2
  • しょうゆカップ2弱
  • 削り節30g

作り方

  1. 1鍋にみりんを入れ、中火にかけて煮きる。アルコール分が完全になくなると、鍋を傾けても炎が立たない。
  2. 2を計量し、同量のしょうゆとともに中火にかける。しょうゆは煮立てないように、温まったら直ちに削り節を加える。
  3. 3グラッとひと煮立ちしたらすぐに火から下ろし、そのまま冷ます。
  4. 4こし器にふきんを敷き、を流し入れてこす。
  5. 5ふきんで削り節を包んで上から押し、汁けをきる。清潔な保存瓶などに移して冷蔵保存する。
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