レピレピ

ピーマンのマーマレード

材料 (2人分)

  • ピーマン5コ
  • 白ワインカップ1/4
  • グラニュー糖180g
  • りんごジャム大さじ2
  • レモン汁小さじ2
  • マスカルポーネチーズ120g
  • ミント適宜

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種、ワタを除き、7mm幅に斜めに切る。
  2. 2鍋に水カップ1、白ワイン、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、沸騰させて砂糖が溶けたら火を止める。
  3. 3別の鍋にのピーマンを入れ、をヒタヒタになるまで注ぐ。ごく弱火にかけて煮ながら水分をとばし、煮詰まってきたらりんごジャムとレモン汁を加え、混ぜながらさらに3分間くらい煮詰める。火を止め、器に盛り、マスカルポーネチーズを盛り、ミントを添える。
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