ピーマンのマーマレード

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種、ワタを除き、7mm幅に斜めに切る。
2. 2鍋に水カップ1、白ワイン、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、沸騰させて砂糖が溶けたら火を止める。
3. 3別の鍋にのピーマンを入れ、をヒタヒタになるまで注ぐ。ごく弱火にかけて煮ながら水分をとばし、煮詰まってきたらりんごジャムとレモン汁を加え、混ぜながらさらに3分間くらい煮詰める。火を止め、器に盛り、マスカルポーネチーズを盛り、ミントを添える。