材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(塊) 350g
  • (塩小さじ1/3　粗びき黒こしょう小さじ1/4)
  • ズッキーニ 1本(200g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • ▼ 衣
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 2個分
  • パン粉 100g
  • パセリの粗みじん切り 大さじ4
  • ▼ マヨソース
  • マヨネーズ 大さじ4
  • こしょう 適宜
  • レモン汁 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は小口から1cm厚さに切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。ズッキーニは8mm厚さの輪切りにして塩、こしょうをふる。
  2. 2衣のパン粉とパセリの粗みじん切りを混ぜる。
  3. 3豚ヒレ肉とズッキーニに小麦粉、溶き卵、(2)のパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえて落ちつかせる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱してズッキーニを入れ、浮いてきたら上下を返しながら2～3分かけてカラリと揚げ、油をきる。
  5. 5器に盛り、マヨソースの材料を混ぜて添える。

ポイント

  • パン粉とパセリはまんべんなくあわせて、衣をまぶしてから、少し落ち着かせてから揚げはじめましょう。
  • さっぱりとしたマヨソースがよく合いますよ。
  • おべんとうにもオススメです。