材料 (2人分)
- ピーマン5コ
- ほうじ茶大さじ1+1/2
- 緑茶大さじ1+1/2
- 【A】
- 赤ワインカップ1
- バルサミコ酢カップ1/4
- 砂糖大さじ2
- 塩
- こしょう
作り方
- 1ピーマンのヘタに竹ぐしで数か所穴をあけ、焼き網にのせる。時々転がしながら中火で焼き色がつくまで焼く。
- 2ダッチオーブン(厚手の鉄の鍋)にアルミ箔を敷き、ほうじ茶、緑茶を入れて、金属製のふるいを伏せて置き、強火にかける。煙が出たら中火にしてのピーマンをふるいの上に並べ、ふたをして約3分間いぶす。
- 3ソースをつくる。小鍋に【A】の材料を入れ、弱火にかけて1/5量になるまで煮詰め、塩・こしょう各少々をふる。
- 4のピーマンを皿に並べ、をかける。