とろろの冷製スープ

作り方

1. 1で鶏ささ身を浸したスープを鍋に入れ、中火にかける。
2. 2が沸騰してアクが十分に浮いてきたら火から下ろし、紙タオルを敷いたざるでこし、アクを取り除く。
3. 3が冷めたら長芋を加えて混ぜ、うす口しょうゆで味を調える。じゅんさいを加えて冷蔵庫で冷やし、器に盛る。