材料 (4人分)

  • ゆでだこ 150g
  • 万能ねぎ 5本
  • 紅しょうが 20g
  • 　大和芋 (正味)200g
  • 　卵 1個
  • 　だし汁 大さじ3
  • 　小麦粉 1/2カップ
  • 　塩 少々
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • レモン 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 1たこは1.5cm角に切る。万能ねぎは小口切りにし、紅しょうがはみじん切りにする。
  2. 2大和芋は皮をむいてすりおろし、卵とだし汁を加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。小麦粉、塩、しょうゆを加えてさらによく混ぜ、たこ、万能ねぎ、紅しょうがを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、(2)をスプーン2本を使ってすくい入れる。浮いてきたらときどき上下を返しながら、4～5分かけてきつね色にカラリと揚げる。
  4. 4器に盛り、レモンと塩を添える。

ポイント

  • 揚げるときは最初高温で、外側をカリッとさせて、色づいてきたら火を弱めて中まで火を通します。
  • たこと紅しょうがでたこ焼きのような味わいで、ビールのおつまみにもぴったりです。