レピレピ

桃と白きくらげのデザート

材料 (2人分)

  • 1コ
  • 白きくらげ8g
  • レモン1/2コ
  • 氷砂糖30

作り方

  1. 1白きくらげはたっぷりの水に30分間ほどつけて戻し、水けをきって石づきを取る。レモンは皮の黄色い部分のみをむいてせん切りにする。汁を絞っておく。桃は皮をむいて八つ割りにする。
  2. 2鍋に水2リットルと白きくらげを入れ、柔らかくなるまで弱火で2時間くらい煮る。柔らかくなったら氷砂糖とレモンの皮(飾り用に少々残す)を入れ、氷砂糖が溶けたら火を止め、冷たく冷やす。
  3. 3にレモン汁と桃を入れ、器に盛る。レモンの皮を飾る。
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