材料 (2人分)

  • 大豆 100g
  • ひよこ豆 100g
  • 豚もも肉 100g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • れんこん 1/4節
  • にんじん 80g
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 八角 1コ
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 香菜 適宜
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1豚肉は半分の長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは皮のまま薄切りにする。
  2. 2れんこんは半月形に切る。にんじんは縦半分に切って斜め5mm厚さに切る。大豆とひよこ豆は洗って水けをきる。
  3. 3鍋にサラダ油小さじ2としょうがを入れて熱し、香りが出たら豚肉を加えていためる。全体に焼き色がついたら、豆と野菜類を加えていためる。
  4. 4全体に油が回ったら【A】を加える。沸騰したら火を弱め、アクを取って、15〜20分間煮る。
  5. 5仕上げに倍量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。器に盛り、食べやすく切った香菜をのせる。