レピレピ

冷やし中華

材料 (4人分)

  • 中国めん4玉
  • 【たれ】*12人分。つくりやすい分量。 冷蔵庫で1か月保存可能
  • 昆布だしカップ2
  • カップ2
  • みりんカップ1+3/4
  • しょうゆカップ1+1/4
  • 砂糖カップ3/4
  • ごま油大さじ1
  • しょうが汁大さじ2
  • レモン汁大さじ2
  • 【具】
  • むきえび12匹
  • しょうが汁少々
  • トマト1コ
  • 薄焼き卵2コ分
  • きゅうり2本
  • らっきょう12コ
  • 白ごま10g
  • かたくり粉
  • こしょう
  • ごま油

作り方

  1. 1【たれ】をつくる。しょうが汁とレモン汁以外の材料を合わせて、鍋で沸かす。冷めてから、しょうが汁とレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  2. 2えびは背ワタを取り、塩とかたくり粉各少々で軽くもみ、汚れを水で流す。えびの水けをよく取って、塩・こしょう・ごま油各少々で味をつけ、かたくり粉少々を混ぜる。鍋に湯を沸かし、しょうが汁、塩少々を加え、えびをゆでる。
  3. 3トマトはくし形に切る。薄焼き卵、きゅうりは細切りにする。らっきょうは薄切りにする。
  4. 4、を冷蔵庫でよく冷やす。
  5. 5鍋に熱湯を沸かし、めんを1〜2玉ずつ入れ、再び沸騰したら差し水をし、少し柔らかめにゆでて、冷水にとる。
  6. 6を冷やした器に盛り、の具をのせ、白ごまをふり、食べる直前にたれをかけ、好みでからしを添える。
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