材料 (4人分)
- 中国めん4玉
- 【たれ】*12人分。つくりやすい分量。 冷蔵庫で1か月保存可能
- 昆布だしカップ2
- 酢カップ2
- みりんカップ1+3/4
- しょうゆカップ1+1/4
- 砂糖カップ3/4
- ごま油大さじ1
- しょうが汁大さじ2
- レモン汁大さじ2
- 【具】
- むきえび12匹
- しょうが汁少々
- トマト1コ
- 薄焼き卵2コ分
- きゅうり2本
- らっきょう12コ
- 白ごま10g
- 塩
- かたくり粉
- こしょう
- ごま油
作り方
- 1【たれ】をつくる。しょうが汁とレモン汁以外の材料を合わせて、鍋で沸かす。冷めてから、しょうが汁とレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 2えびは背ワタを取り、塩とかたくり粉各少々で軽くもみ、汚れを水で流す。えびの水けをよく取って、塩・こしょう・ごま油各少々で味をつけ、かたくり粉少々を混ぜる。鍋に湯を沸かし、しょうが汁、塩少々を加え、えびをゆでる。
- 3トマトはくし形に切る。薄焼き卵、きゅうりは細切りにする。らっきょうは薄切りにする。
- 4、を冷蔵庫でよく冷やす。
- 5鍋に熱湯を沸かし、めんを1〜2玉ずつ入れ、再び沸騰したら差し水をし、少し柔らかめにゆでて、冷水にとる。
- 6を冷やした器に盛り、の具をのせ、白ごまをふり、食べる直前にたれをかけ、好みでからしを添える。