モロヘイヤとじゅん菜のスープ

材料 ((4人分)) モロヘイヤ100g 水1/2カップじゅん菜150g ☆ スープ用(A) 豚ひき肉100g 鶏ひき肉100g 水1.2リットル長ネギ(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)小さじ1 ☆スープ […]

1ボウルにスープ用Aの豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、分量の水から1カップを入れてのばし、みじん切りの長ネギとショウガを加える。
2鍋にスープ用Aの残りの水1リットルを沸かし、(1)を入れてゆっくり混ぜ、再び煮立ってきたらアクをよく取り、弱火にして約10分煮る。
3モロヘイヤは葉を摘み取ってミキサーに入れ、分量の水を加えて攪拌する。
4熱湯にじゅん菜をくぐらせて湯通しし、取り出す。
5(2)のスープを、スープ味付けBの紹興酒、塩、コショウで調味し、(3)のモロヘイヤを加えて温め、火を通して器に盛り、(4)のじゅん菜、スープ味付けBのゴマ油を加える。