キヌアと胚芽米のエスニックライス

作り方

1. 1キヌアと胚芽米はそれぞれ水で洗い、ざるに上げて水けをきり、30分間おく。
2. 2セロリは粗いみじん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。ピーマン2種は縦半分に切って種を取り、横半分に切って1cm幅に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/3とこしょう少々で下味をつける。
3. 3フライパンにバター大さじ2を入れて弱火にかけ、鶏肉を加えていためる。小鍋で【A】の材料を温め、スープをつくる。
4. 4のフライパンに、のセロリとたまねぎを加えていため、透き通ってきたらのピーマン2種を加えていためる。
5. 5全体に油が回ったら、を加えていため、米類が熱くなったら、炊飯器に移す。温めておいたのスープを加え、全体を混ぜて普通に炊く。
6. 6器に盛り、ミントを添え、好みでライムを絞って食べる。