もやしと豚肉のあんかけそば

段取り良く調理して、アツアツのめんとスープでいただきましょう。

1豚肉は細切りにして、塩・こしょう・同量の水で溶いた水溶きかたくり粉各少々を混ぜ、サラダ油少々を加える。もやしはひげ根を取る。ジャンボピーマン2種とたまねぎは細切りに、しょうがはみじん切りに、にらはザク切りにする。
2【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。
3フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉をいため、しょうがを加える。
4しょうがの香りがたったら、ジャンボピーマン、もやし、たまねぎの順に加えていため、【合わせ調味料】を回し入れる。
5ににらを加えて火を通し、同量の水で溶いた水溶きかたくり粉大さじ3を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油少々を入れる。
6温めた器に、人数分ごとに【濃縮スープ】の材料を入れて混ぜ合わせる。
7鍋に熱湯を沸かし、めんを1〜2玉ずつ入れ、再び沸騰したら差し水をする。少し堅めにゆでて、ざるに上げ、湯をよくきる。
8の器それぞれに、熱湯カップ1+1/2を入れて溶き、のめんを入れ、をのせる。