とろろ炒飯

材料 ((4人分)) エビ100g 焼き豚100g シイタケ3枚レタス30g ご飯800g 卵4個長イモ320g 青ネギ4本塩適量カタクリ粉適量油適量 ☆ チャーハン味付け(A) 塩少量コショウ適量しょうゆ […]

1エビは殻をむいて背ワタを取り、塩少量、カタクリ粉適量でもみ、水洗いして、熱湯でゆでて水に落とし、1cm角に切る。
2シイタケ、焼き豚、レタスは、それぞれ5mm角に切る。
3長イモは皮をむいておろし金でおろし、塩、しょうゆで調味する。
4チャーハンは2人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れて炒め、(2)の焼き豚、シイタケ、(1)のエビを加えて炒め、チャーハン味付けAの塩、コショウして調味し、(2)のレタス、チャーハン味付けAのしょうゆを入れて炒める。
5器にチャーハンを盛り、(3)のとろろを上にかけ、青ネギを小口切りして散らす。