レピレピ

ビーフステーキ

材料 (2人分)

  • 牛肉2枚(1枚180g)
  • ブロッコリ1/2コ
  • さやいんげん6本
  • たまねぎ1/4コ
  • 細ねぎ1〜2本
  • こしょう
  • バター

作り方

  1. 1付け合わせの準備。ブロッコリは小房に分けて食べやすく切り、さやいんげんはなり口の部分を切って、いずれも堅めに塩ゆでする。たまねぎはみじん切りに、細ねぎは小口切りにする。
  2. 2牛肉は焼く直前に、両面に塩・こしょう各少々をふる。
  3. 3フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、バター大さじ1/2を入れて溶かす。静かに牛肉を1枚入れ、そのまま焼きはじめる。
  4. 4きつね色に焼けたら返し、裏面も焼く。程よい焼き色がついたら皿に盛る。同様にしてもう1枚焼く。
  5. 5フライパンに残った焼き汁にバター大さじ1/2、たまねぎを入れていためる。透き通ってきたら水大さじ1強を加えて煮詰め、下ゆでしたブロッコリとさやいんげん、細ねぎを加えてざっといためてソースにし、肉の上にのせる。
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