材料 ((4人分))
- うどん4玉
- 合びき肉300g
- 長ネギ2本
- 青ネギ2本
- 一味トウガラシ適量
- 煎りゴマ適量
- 油適量
- ☆ あん(A)
- だし3カップ
- 酒1/4カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- おろしショウガ大さじ1
- ミソ50g
- 卵黄1個
- 梅肉大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1長ネギは粗くみじん切りし、青ネギは小口切りにする。
- 2あんAのだし、酒、砂糖、しょうゆ、おろしショウガ、ミソ、卵黄、梅肉を合わせる。
- 3フライパンに油を熱し、合びき肉を炒める。
- 4うどんをたっぷりの熱湯でゆでる。
- 5(3)のフライパンに(2)を加え、一煮立ちしたら、あんAの水溶きカカタクリ粉でとろみをつけ、(1)の長ネギを加える。
- 6(5)を1人分ずつ猪口に入れ、青ネギをのせ、一味トウガラシ、煎りゴマを添え、(4)のうどんをゆで汁ごと器に盛る。