材料 (4人分)

  • うどん 4玉
  • 合びき肉 300g
  • 長ネギ 2本
  • 青ネギ 2本
  • 一味トウガラシ 適量
  • 煎りゴマ 適量
  • 油 適量
  • ☆ あん(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • おろしショウガ 大さじ1
  • ミソ 50g
  • 卵黄 1個
  • 梅肉 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1長ネギは粗くみじん切りし、青ネギは小口切りにする。
  2. 2あんAのだし、酒、砂糖、しょうゆ、おろしショウガ、ミソ、卵黄、梅肉を合わせる。
  3. 3フライパンに油を熱し、合びき肉を炒める。
  4. 4うどんをたっぷりの熱湯でゆでる。
  5. 5(3)のフライパンに(2)を加え、一煮立ちしたら、あんAの水溶きカカタクリ粉でとろみをつけ、(1)の長ネギを加える。
  6. 6(5)を1人分ずつ猪口に入れ、青ネギをのせ、一味トウガラシ、煎りゴマを添え、(4)のうどんをゆで汁ごと器に盛る。

ポイント