レピレピ

いさきのスパイシーごま焼き

材料 (2人分)

  • いさき2切れ
  • 【下衣】
  • 小麦粉小さじ2
  • カレー粉小さじ1/8
  • 小さじ2
  • 白ごま大さじ2
  • 黒ごま大さじ1
  • スナップえんどう8〜10コ
  • ピーマン1/2コ
  • レモン汁小さじ1/2
  • エクストラバージンオリーブ油小さじ2/3
  • オリーブ油

作り方

  1. 1スナップえんどうは筋を除く。塩少々を入れた湯でゆでたら、氷水にとり、すぐにざるに上げる。
  2. 2いさきをバットに並べ、塩少々をふる。【下衣】の材料をボウルで混ぜ合わせ、半量をいさきにかけ、指で全体にぬり広げる。裏返して残りをかけ、ぬり広げる。
  3. 3白ごまと黒ごまを別のバットに入れて混ぜる。のいさきを入れて両面にごまをまぶしつける。
  4. 4フライパンを軽く温め、オリーブ油小さじ1/2を入れる。油が高温にならないうちに、を皮側を下にして入れ、ふたをする。弱めの中火で8〜10分間焼く。
  5. 5ピーマンはヘタと種を取り、薄切りにする。皿にのスナップえんどうとピーマンを盛り、塩少量、レモン汁、エクストラバージンオリーブ油をかける。その上に、焼き上がったいさきをのせる。
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