いさきのスパイシーごま焼き

作り方

1. 1スナップえんどうは筋を除く。塩少々を入れた湯でゆでたら、氷水にとり、すぐにざるに上げる。
2. 2いさきをバットに並べ、塩少々をふる。【下衣】の材料をボウルで混ぜ合わせ、半量をいさきにかけ、指で全体にぬり広げる。裏返して残りをかけ、ぬり広げる。
3. 3白ごまと黒ごまを別のバットに入れて混ぜる。のいさきを入れて両面にごまをまぶしつける。
4. 4フライパンを軽く温め、オリーブ油小さじ1/2を入れる。油が高温にならないうちに、を皮側を下にして入れ、ふたをする。弱めの中火で8〜10分間焼く。
5. 5ピーマンはヘタと種を取り、薄切りにする。皿にのスナップえんどうとピーマンを盛り、塩少量、レモン汁、エクストラバージンオリーブ油をかける。その上に、焼き上がったいさきをのせる。