材料 ((4人分))
- 米ナス2個
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- タマネギ1/2個
- 青ネギ2本
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆豚ミソ(A)
- 赤だし用ミソ40g
- 卵黄1個
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- だし1カップ
- おろしショウガ大さじ1
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1米ナスは皮をむいて縦半分に切り、果肉に2cm角の切り込みを入れ、175度の揚げ油で揚げる。
- 2豚バラ肉は2cm幅に切り、タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
- 3ボウルに豚ミソAの赤だし用ミソ、卵黄、砂糖、酒、だし、おろしショウガを合わせる。
- 4フライパンに油少量を熱し、(2)の豚バラ肉、タマネギを炒め、(3)を加えて一煮立ちしたら、豚ミソAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 5(1)の米ナスの皮側を下にして器に盛り、(4)の豚ミソをかけ、(2)の青ネギを散らす。