材料 ((4人分))
- ゆでダコ400g
- ライスペーパー6枚
- セロリ1本
- シブレット1/3束
- サニーレタス6枚
- ☆ゴマ酢(A)
- 酢1/4カップ
- だし3/5カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 練りゴマ大さじ4
- ニョクマム大さじ1 2/3
- スイートチリ ソース大さじ3
- ショウガ汁小さじ2
作り方
- 1ゆでダコは水かきを取り除き、斜めにそぎ切りする。
- 2セロリは筋を取り除いて千六本に切り、シブレットは根を落として半分に切る。
- 3鍋にゴマ酢Aの酢、だし、砂糖、しょうゆを合わせてサッと一煮立ちさせ、冷水で冷やす。
- 4ライスペーパーはサッと水に浸して戻し、上にサニーレタス、(1)のタコ、(2)のセロリ、シブレットを置いて、少しきつめに巻き、濡れブキンをかけておく。
- 5ボウルにゴマ酢Aの練りゴマ、ニョクマム、スイートチリソース、ショウガ汁を合わせ、(3)を加える。
- 6(4)を適当な大きさに切って器に盛り、(5)のゴマ酢を添える。