レピレピ

ハンバーグステーキ

材料 (4〜5人分)

  • 牛ひき肉600g
  • たまねぎ1/2コ(150g)
  • 生パン粉50g
  • 2コ
  • 牛乳カップ1/4
  • 【A】
  • トマトケチャップ大さじ1
  • ウスターソース小さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • 50ml
  • クレソン適宜
  • バター
  • サラダ油

作り方

  1. 1牛ひき肉は、冷蔵庫の中でよく冷やしておく。
  2. 2たまねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ2+1/2を熱し、たまねぎを弱火でゆっくりと、きつね色になるまでいためる。ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
  3. 3をボウルに移し、、生パン粉、卵、牛乳、【A】の調味料をすべて加えて、よく混ぜ合わせて練る。
  4. 4を4〜5つに分け、1つずつ両手でたたきつけるようにキャッチボールする。サラダ油適宜を手のひらにぬって、中央をくぼませて成形し、冷蔵庫で10〜15分間ねかす。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の肉を並べて、表面を強火で焼く。焼き色がついたら、フライパンの余分な油脂を捨てて裏返し、ふたをして弱火で中まで火を通す。肉の表面に透明の汁が出てきたら焼き上がり。
  6. 6器に盛り、をかける。と、クレソンを添える。
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