レピレピ

にんじんとバナナのシフォンケーキ

材料 (直径20cmのシフォン型1台分。)

  • 卵黄4コ分
  • グラニュー糖70g
  • バニラビーンズ1本
  • サラダ油60ml
  • カップ1/2
  • 薄力粉130g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 【A】
  • 卵白6コ分
  • 少々
  • クリームオブタータ小さじ1/3
  • グラニュー糖70g
  • 【にんじんとバナナのピュレ】
  • にんじん約1/2本(正味80g)
  • オレンジの絞り汁1コ分(約75ml)
  • バナナ2/3本(正味80g)
  • オレンジの皮1コ分
  • 【飾り用】
  • 生クリーム300ml
  • グラニュー糖大さじ1+1/2
  • オレンジリキュール小さじ1
  • マジパン30g
  • 食用色素・赤少々
  • 食用色素・黄少々
  • パセリ適宜

作り方

  1. 1【にんじんとバナナのピュレ】をつくる。にんじんは皮をむいて、薄い輪切りにする。
  2. 2鍋にのにんじんと水カップ1+1/2〜2(ヒタヒタになるぐらい)を入れ、中火にかける。にんじんが柔らかくなったら、オレンジの絞り汁を加える。汁けがなくなるまで煮詰めたら、火を止めてそのまま冷ます。
  3. 3から約100gを取り分け、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。バナナを2〜3等分して加え、再びフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
  4. 4「」の手順〜と同様にしてつくる。ただし、手順で水を加えたあとで、のピュレとオレンジの皮を生地に混ぜ込む。
  5. 5マジパンのにんじんをつくる。マジパンに赤と黄色の食用色素を少量混ぜて、オレンジ色にする。好みの大きさのにんじん形にし、竹ぐしで頭と側面に穴をあける。
  6. 6ボウルに生クリーム、グラニュー糖、オレンジリキュールを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら、七分立てに泡立てる。
  7. 7回転台にシフォンケーキをのせ、パレットナイフなどでのクリームを全体にぬる。マジパンのにんじんの頭にパセリを刺して飾る。
モバイルバージョンを終了