材料 (直径20cmのシフォン型1台分。)
- 卵黄4コ分
- グラニュー糖70g
- バニラビーンズ1本
- サラダ油60ml
- 水カップ1/2
- 薄力粉130g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 【A】
- 卵白6コ分
- 塩少々
- クリームオブタータ小さじ1/3
- グラニュー糖70g
- 【にんじんとバナナのピュレ】
- にんじん約1/2本(正味80g)
- オレンジの絞り汁1コ分(約75ml)
- バナナ2/3本(正味80g)
- オレンジの皮1コ分
- 【飾り用】
- 生クリーム300ml
- グラニュー糖大さじ1+1/2
- オレンジリキュール小さじ1
- マジパン30g
- 食用色素・赤少々
- 食用色素・黄少々
- パセリ適宜
作り方
- 1【にんじんとバナナのピュレ】をつくる。にんじんは皮をむいて、薄い輪切りにする。
- 2鍋にのにんじんと水カップ1+1/2〜2(ヒタヒタになるぐらい)を入れ、中火にかける。にんじんが柔らかくなったら、オレンジの絞り汁を加える。汁けがなくなるまで煮詰めたら、火を止めてそのまま冷ます。
- 3から約100gを取り分け、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。バナナを2〜3等分して加え、再びフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
- 4「」の手順〜と同様にしてつくる。ただし、手順で水を加えたあとで、のピュレとオレンジの皮を生地に混ぜ込む。
- 5マジパンのにんじんをつくる。マジパンに赤と黄色の食用色素を少量混ぜて、オレンジ色にする。好みの大きさのにんじん形にし、竹ぐしで頭と側面に穴をあける。
- 6ボウルに生クリーム、グラニュー糖、オレンジリキュールを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら、七分立てに泡立てる。
- 7回転台にシフォンケーキをのせ、パレットナイフなどでのクリームを全体にぬる。マジパンのにんじんの頭にパセリを刺して飾る。