レピレピ

納豆とミニトマトのスープ

材料 (4人分)

  • 納豆2パック(100g)
  • ミニトマト1/2パック(約10コ)
  • ミックスビーンズ1缶(120g)
  • オクラ8本
  • にんじん1/2本
  • セロリ1本
  • パセリ1本
  • ベーコン3枚
  • 固形スープの素1コ
  • 少々
  • しょうゆ小さじ1/2
  • こしょう少々

作り方

  1. 1ミニトマトは縦半分に切る。ミックスビーンズは水で洗ってざるに上げる。オクラは塩をふって板ずりし、サッと塩ゆでにして冷水にとる。水けをふき、ヘタを取って縦半分に切る。にんじんは皮をむき、3mm厚さの半月形に、セロリは5mm幅の小口切りにする。パセリは葉先を摘んでみじん切りにし、茎はとっておく。ベーコンは2cm幅に切る。
  2. 2鍋に湯約カップ5を沸かし、パセリの茎、にんじん、セロリを入れて、中火で2〜3分間ゆでる。野菜が柔らかくなったら、スープの素を入れて溶かす。
  3. 3にベーコンとミックスビーンズを加え、ひと煮立ちしたらパセリの茎を取り、納豆、ミニトマト、オクラを加える。沸騰したら弱火にし、しょうゆ小さじ1/2、塩・こしょう各少々で味を調える。
  4. 4器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
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